蓝翔技校学糕点 好心人“推”出来的好回报

蓝翔技校学糕点 好心人“推”出来的好回报

时间:2020-03-24 06:00 作者:admin 点击:
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陈建军,“建军蛋糕房”掌门人,在山东东平县老湖镇拥有两大间蛋糕加工直营店。今年37岁的他是东平县老湖镇烟墩村人,回首近几年的创业历程,他用一句概括:“蓝翔技术改变我的家庭。” 

1995年,陈建军初中毕业后,抱着创业梦想开始“闯荡江湖”。他收过废品、卖过花生米、进过砖窑厂,经历了不少苦难,却依然没有改变清贫的家庭生活。

一次偶然的机会,他看中了糕点制作这门手艺。在工具厂做苦工的陈建军认识一位会做蛋糕的同事,陈建军花了500元钱交学费,跟着同事利用下班时间学了12天的糕点制作。之后,就辞职开店创业,和妻子一起在老湖镇上开了一家连名字都没有的小蛋糕房。虽然陈建军制作的蛋糕有模有样,但销路一直上不去。到底是制作技术不过关,还是店面位置不理想,他在不断地反复思考着。

都说“天无绝人之路”,正在陈建军打算关闭蛋糕房时,出现了一线生机。那天,他正垂头丧气地走在街上,看到一位年轻人吃力地踩着一辆满载摩托车配件的三轮车过马路。他见状立即上前帮忙推了一把。陈建军自己也没有想到,就是这一推,推出了他的别样人生。 

看着年龄相仿,人又热心的陈建军,骑三轮的年轻人就与他拉开了家常。当他得知陈建军开蛋糕房不顺打算打道回府时,年轻人说,他在山东蓝翔学过摩托车维修,看到学校有糕点专业,可以到山东蓝翔去学习糕点技术。陈建军心想,山东蓝翔技校是名牌老校,在电视上也经常看广告,应当去蓝翔看看,就同意了年轻人的提议。他坐车来到山东蓝翔技校进行参观考察。

在蓝翔技校,他参观了蓝翔糕点专业制作蛋糕的过程,还进行了品尝,就立即报名学习。经过在蓝翔技校一段时间的学习,他得出了开蛋糕店失败的结论是:制作技术落后,配料单一,工艺不过关,口感硬结不松软细腻,没有自然奶香味。学会了蛋糕制作不仅要掌握好水、面、奶油的比配,还要注意烘焙的时间,配料也同样不能忽视。经过蓝翔老师的精心教学,陈建军的手艺日益精进。他不仅与蓝翔技校建立了友谊,也融入到了蓝翔糕点老师的社交圈子中。 

掌握了先进的蛋糕烘焙技术,陈建军毕业后,于2009年年底回到镇上开设的“建军蛋糕房”一炮走红。

虽然当时老湖镇有几家蛋糕房,但中高档品牌蛋糕市场相对空缺,所以陈建军就定位在打造中高档蛋糕上。当年,他推出的与传统口味迥异的沙拉面包,因为打破面包一直以甜为主的口感,受到了顾客的青睐。同时,推出的“肉松卷”、“豆沙派”也成了店里的热销产品,那阵子“陈建军”生意很红火,但由于价格偏高,过了一段时间,生意冷清了不少。

陈建军并不担心,那是因为“陈建军蛋糕房”使用的都是高档健康原料,不少配料都是采用进口的。经过一段时间的经营,顾客发现“建军蛋糕房”的蛋糕虽然贵了点,但口味新、口感好,又回头光顾“陈建军蛋糕房”了。目前,老湖镇只剩下两家蛋糕房,“陈建军蛋糕房”就是其中最大最红火的一家。 

陈建军一直认为,蛋糕店应该是这样的:“很有特点,很有味道,很温馨,让人一进去就能感受到面包的香气。”至于蛋糕,更不应该只是用来吃的,还应该给人艺术的美感。所以,要做“与众不同的蛋糕房”一直是陈建军努力的方向。

“陈建军蛋糕房”加工间设有专门的产品研发部,定期推出1—2款新品,而每一款在出卖前都要反复试吃,直到寻找到最完美的口感。同时,陈建军也很注重收集从市场调研资料,制作糕饼的模具到各类开店的资料等。他只要获悉哪里有设计新颖的蛋糕房,便会带着妻子前去参观取经,拍下照作为参考,数年来,济南、北京、上海、泰安等城市都留下了他们的足迹。他说,家中的电脑中已存有不少有关蛋糕制作的照片。

陈建军秉承“食品就是良心”的理念,“建军蛋糕房”突出的蛋糕品质,顺畅的配送,为今后的开连锁再扩张打下了基础。为了让顾客始终保持新鲜感,陈建军专门买了一辆小轿车送蛋糕。  

有了一摊红火的生意,在别人可能“守住”就可以了,而陈建军却并没有停下对事业追求的脚步。陈建军说,继续挖掘蛋糕的艺术内涵,推出口感独特的传统名点是他的下一个目标。